本书是《普通高中示范性选修课程》丛书之一。本套系列教材的开发遵循以下基木思想：1．满足基础学习前提下拓展性学习需要。本套系列教材选择的主题基于学生发展的基础需要，也考虑学生在学科基础学习之后的拓展性学习，让学生在某一学科的某一领域得到拓展性发展。2．全面性与特长性结合。教材的主题既考虑学生全面发展需要，也考虑学生在全面发展基础上的特长发展的需要，让学生的某些特长学科或特长学习领域得到更好的发展。3．选择学生感兴趣的题材。兴趣是专业与特长发展的前提，根据学生的身心发展与能力发展需要，本套系列教材的内容选择充分考虑了学生的兴趣，让学生充满好奇与渴望地学习。4．反映实践性与应用性。选择目前应用广泛的技术应用与文化历史相关联的内容作为选修教材，既可培养学生的创新实践能力，又可为学生今后的专业志向与人文素养打下基础。本书是一本教授制作饼干、蛋糕和面包的西点制作书籍，借着“化学”与“烘焙”这两个词，带学生窥一窥吃的文化，多一点生活情趣和动手能力，同时也将更多的化学正能量传递给他们，带他们体会如何用化学素养解决生活中的实际问题。