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236 流淌的精神 ——人文秀洲的 100 个故事

百年老号“张萃丰”

◎沈伟伟

说起“张萃丰”蜜饯，20世纪六七十年代的人肯定不陌生，其

中的酱芒果、九制陈皮等尤其受人喜爱。而“白糖藕片”在1972年
日本首相田中角荣访华时，曾被周总理指定为招待食品呢！如今，

经过百年的风风雨雨，张萃丰蜜饯这个百年老字号又重焕青春。

张萃丰的起源

“张萃丰”蜜饯是苏式蜜饯。早在2000多年前的越国，就有
了成熟的蜜饯生产工艺，发展至清代，江浙沪一带经营蜜饯的商

号更是众多，这其中翘楚就要数当时苏式蜜饯的头号招牌——“张
祥丰”。

道光二十二年（1842），“张祥丰”号创始人张谦三，在上海