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270 流淌的精神 ——人文秀洲的 100 个故事

徐珍斋店内的雪饺凭着年近七旬的杨师傅的指导，饺坯均匀，

豆沙软糯，裹上秘制的葡萄糖与白砂糖（磨细），白如雪，状如
饺，口感松脆，风味独特，是春节时馈赠亲朋好友的佳品。

古镇许多百姓的童年曾浸润在麻饼、雪饺、月饼等营造的节日
气氛中，多年后，循着旧梦回到故里，寻觅当初的味道。

面对日益挑剔的消费群体和日新月异的消费习惯，徐珍斋放眼
全国各地，寻觅上等食材，不断注入全新的美食元素。

如徐珍斋的桂花糖糕，秉承传统的浸泡、研磨、搅拌、捶打、
蒸煮的制作工艺，注入新鲜元素，所采用的桂花并非当地新鲜桂

花，究其原因是鲜桂味苦，口感微涩。而来自千里之外的峨眉桂

花，经野山梅汁腌制，去苦涩味，留香甜感。此外，糖糕制作过程
中所用水源均为天目山泉水，因而所产糖糕具有洁白如玉、清甜爽

口、桂香浓郁的特点。
许多外地游客便是听闻古镇美食的名声，四方聚来，穿行于依

水造屋，驳岸河埠，街桥相连的老街，品尝着不断改良创新的美
食，品味着原汁原味的水乡风情。

2011年，徐珍斋与浙江大学食品营养系合作建立传统食品研发
基地，联合研发卫生、营养、保鲜的高标准科技项目，通过技术改

造和技术引进，提高技术创新水平，研发生产出更卫生、营养、绿
色，更符合现代健康理念的美食。

另外，公司正与浙江科技学院洽谈无公害保鲜的研究项目，从
而将产品的保质期延长，便于产品投入更加广阔的市场。

徐珍斋把握古镇升级发展的大好契机，将拥有悠久文化的新塍
传统糕点大力传承发扬，使这一古镇名片更为靓丽可人。

古老的街道，简朴的店铺，传统的原料，勤劳聪慧的人民，精