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创业｜百年名店公泰和 245

百年名店公泰和

◎王金生

秀洲区王江泾镇上有一家美食店，名叫公泰和。你可千万别小

看这三个字，它可是拥有150多年历史的美食界的名店。它的创始
人叫张竹溪。

清同治四年（1865），张竹溪从江苏震泽来到了王江泾镇上，
在一里街开了一爿名叫公泰和的南货店，主营各色糕点，其中包括

祖传的芝麻栗酥（简称栗酥，又叫酥糖）。当时，镇上有三四家商
店在经营着酥糖，竞争压力非常大。由于公泰和酥糖选料精细、做

工考究，打败了所有的竞争者，很快在苏浙沪皖一带扬了名。
张竹溪去世后，他的儿子张元善还小，公泰和南货店的经营和

公泰和酥糖的生产便由他的老婆金恩娘打理。1937年11月，日本
侵略军侵占王江泾时，一把大火烧了三天三夜，位于一里街的公泰

和南货店也难逃一劫，但芝麻栗酥等糕点的制作还在苦苦支撑着。