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创业｜百年名店公泰和 247

买来甘蔗压榨，甘蔗节分与他人拿回家给家人吃。

新中国成立后，为保护和发展地方名优特色产品，王江泾镇
政府决定在原公泰和作坊的基础上进行扩展。1951年1月1日，在

嘉兴工商局注册后的嘉兴县公泰和食品厂在王江泾镇陶沙弄挂牌
成立，主要生产糕点和菜籽油等。1953年，国家开始实行公私合

营，公泰和南作坊以资方身份并入王江泾供销社，为商业性附属
工场；张元善被安排在双桥副食品店工作。由于当时粮食按计划

分配，公泰和食品虽然供不应求，但无法得到大规模生产。1956
年，成立公私合营的嘉兴县王江泾副食品店公泰和南货茶食门市

部，主营公泰和酥糖等糕点。进入60年代后，由于粮食紧缺，公

泰和酥糖几乎停止生产。
改革开放后，市场经济放开，包括酥糖在内的公泰和食品重新

焕发青春。1983年，王江泾供销社成立公泰和联合食品厂，厂址在
今王江泾镇自来水厂北面，主要生产、经营公泰和食品（糕点）。

1984年12月，公泰和注册商标经国家工商行政管理总局核准生效，
成为国家工商局最早注册的商标之一。1985年1月，时任嘉兴市市

长的周洪昌率嘉兴经济考察团赴香港招商引资，将“公泰和栗酥”
作为嘉兴特产赠送港澳朋友。也就在同年，公泰和食品被评为浙江

省供销社系统优质产品。1986年，中央电视台《话说运河》栏目
到嘉兴拍摄，公泰和食品作为运河地方特色产品也被拍摄在内。同

年，公泰和栗酥被评为浙江省名牌产品。至1987年时，食品厂有职
工68人，工业总产值66.23万元，比前一年增长2.84%；利润6.02万

元，增长18%；生产各式糕点418吨，其中芝麻栗酥年产32289盒、
76633包。1992年，因张元善病逝，再加上供销社体制改革，公泰

和联合食品厂停产。