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论丝绸起源于古杭州湾地区及皋亭山区域为丝源文化孑遗地 141

时还要将蚕神抬行出村，赶赴庙会。那时，五常每村到处有小庙，也供奉蚕花
娘娘，香火颇旺。同时，家家户户也要为蚕神做生日，在“马张”（木刻蚕神

像）前供上用糯米粉和黄南瓜做成的茧圆及十二绞丝束，还有鱼肉，焚香点
烛，虔诚祭拜。从前养蚕是五常人的主要农事之一，也是家庭的主要收入来

源，所以当地人十分重视蚕茧的收成。五常人在生产生活中流行一些俗语，例
如“蚕花廿四分”，即人们认为收成较好是十二分，廿四分是双丰收的意思。

“蚕花廿四分”是希望蚕茧有个好收成。

由上可知，茧圆最初只用米粉做成茧子样，后一些巧妇在做茧圆时，将米
粉捏成爬在桑叶上的大龙蚕、一捆捆的丝束和各种小动物及元宝等，也用来供
奉蚕神。由于有“蚕”有“丝”，故古时又称为“蚕丝”，是顺理成章的，可

见茧圆应该就是宋代的“蚕丝”。而今既有茧圆实物作参照物，又可进一步推

知，不仅圆球形的米粉白团子是茧圆，就是外圆内有馅的麻团亦是茧圆。如宋
郑望之《膳夫录·汴中节食》载有“上元油 ”，据考，这种唐宋时称为“油

”的元宵节食，就是麻团。
以此类推，宋人元宵节食用的“圆子”，其实就是茧圆。北宋吕原明《岁

时杂记》：“京人以菉豆粉为科斗羹；煮糯为丸，糖为臛，谓之圆子；盐豉
ꨁ
捻头，杂肉煮汤，谓之盐豉汤。又如人日造茧，皆上元节食也。” 此“造
茧”，正指做面茧、春茧；而“圆子”是用糯米粉包糖，下沸水煮熟，与今汤
圆已无二致了。其时有“乳糖圆子”等品种，朱淑真《圆子》诗：“轻圆绝胜

鸡头肉，滑腻偏宜蟹眼汤。纵有风流无处说，已输汤饼试何郎。”最后一句是
对应黄庭坚《观王主簿家酴醾》“露湿何郎试汤饼……输与能诗王主簿”诗

句，表达汤圆好吃到已让她忘乎所以了。南宋宰相周必大有《元宵煮浮圆子，

前辈似未尝赋此，坐间成四韵》诗：“今夕知何夕，团圆事事同。汤官寻旧
味，灶婢诧新功。星灿乌云里，珠浮浊水中。岁时编杂咏，附此说家风。”可

知南宋时杭州已盛行元宵节吃汤圆了。杭嘉湖一带遗存至今的茧圆，无疑正是

ꨁ转引自陈元靓：《岁时广记》卷一一《上元·卖节食》，《丛书集成初编》本，第117页。