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138 “一带一路”与皋亭山

月即入食次，所以为蚕事之兆），花蝶夜蛾迎（大白鹅花，无贵贱悉戴之，亦
以迎春物也）。凫子描丹笔（红画鸭子相馈遗），鹅毛剪雪英（剪鹅毛为雪

花，与夜蛾并戴）。宝糖珍粔籹（ 拍，吴中谓之宝糖 ，特为脆美），乌腻
美饴饧（乌腻糖，即白饧，俗言能去乌腻）。拈粉团栾意（团子），熬稃腷膊

声（炒糯谷以卜，俗名孛娄，北人号糯米花）。筳篿巫志怪，香火婢输诚（俗
谓正月百草灵，故帚苇针箕之属皆卜焉。多婢子之辈为之）。帚卜拖裙验（弊

帚系裙以卜，名扫帚姑），箕诗落笔惊（即古紫姑，今谓之大仙，俗名筲箕

姑）。微如针属尾（以针姑卜，伺其尾相属为兆，名针姑），贱及苇分茎（苇
茎分合为卜，名苇姑）。”诗中记载“春茧自腊月即入食次”，可知这“春
茧”定是食物。查南宋《梦粱录》卷一六《荤素从食店（诸色点心事件附）》

记：“市食点心……米薄皮春茧……子母春茧……活糖沙馅诸色春茧。”而该

书中还记包子酒店中专卖“薄皮春茧包子”等，又可知“春茧”是南宋杭人热
衷的食物，还有多种品色，似用米粉做成。

由此追溯，唐代元宵节流行的“面茧”食品，则无疑就是“春茧”的同类
了。唐末五代王仁裕《开元天宝遗事》中“探官”条记：“都中每至正月十五

日造面茧，以官位帖子，卜官位高下。或赌筵宴，以为戏笑。”面茧内包入写
有官职的帖子，看谁能吃到，以测官场运气。可见面茧应该是用麦粉做成的状

若蚕茧的食品。可资参考的是北宋吕原明（名希哲）《岁时杂记》：“人日，
京都贵家造面茧，以肉或素馅，其实厚皮馒头馂馅也，名曰探官茧。又立春日

作此，名探春茧。馅中置纸签，或削木书官品，人自探取（贵人或使从者），
以卜异时官品高下。街市前期卖探官纸，言多鄙俚，或选取古今名人警策句，

可以占前程者，然亦但举其吉祥之词耳。灯夕亦然。欧阳公诗云：‘来时擘茧
ꨁ
正探官。’” 从所记看，面茧似与今包子类同。
与唐面茧、宋春茧类似的是南方流行于上元节的“蚕卜”习俗：用米粉做

成蚕茧样的一颗颗小食品，其中有几颗是内藏“愿句”之类吉语以占卜，谁吃

ꨁ转引自陈元靓：《岁时广记》卷九《人日·造面茧》，《丛书集成初编》本，第89页。“来时
擘茧正探官”句非欧阳修作，而是梅尧臣作。