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056 “一带一路”与皋亭山

比勘对照，还是可以基本呈现当时南宋宫廷赐宴北国使臣的基本面貌。如庞元
英《文昌杂录》卷三载：“十八日，集英殿大宴，酒九行。初，有司预于殿庭

设山楼排场，为群仙队仗、六蕃进贡、九龙五凤之状。设鸡唱楼于其侧。殿上
陈绣帟，垂香球，设银香兽于槛内，布以文茵。设御茶酒器于殿东北楹间。群

官骨头、索粉、白肉糊饼、群仙炙、天花饼、太平毕罗、干饭、缕肉羹、糖油
饼；再坐，假圆鱼、蜜浮斯柰花、肉鲊、排炊羊、炙金肠、 子、馒头、肚

羹、水饭下饭。教坊已下，凡支赐绢二千四百余匹，彩百尺，钱七百七十余
ꨁ
贯，锦一端，银碗三十五口。春秋常例也。” 又如陆游《老学庵笔记》所载
宋孝宗时（1163—1189）在集英殿的宴事如下：“集英殿宴金国人使，九盏：
第一肉咸豉；第二爆肉、双下角子；第三莲花肉油饼、骨头；第四白肉胡饼；

第五群仙炙、太平毕罗；第六假圆鱼；第七柰花、索粉；第八假沙鱼；第九水
ꨂ
饭、咸豉、旋鲊、瓜姜。看食：枣 子、膸饼、白胡饼、 饼。” 由于来宾
中有北方使臣，南宋的外事赐宴中提供了许多北方民族喜欢进食的菜肴，如群

仙炙就是以牛、羊等牲畜肉烤制的烤串，天花饼就是烧麦，太平毕罗就是手抓
饭，排炊羊就是烤肥羊肋排，等等。这些都是深受北方民族喜欢的日常食品，

而南方汉人的饮食特征基本上是“饭稻羹鱼”，与此大不相同。换言之，类似
班荆馆里举行的外事接待宴会，具有典型的南北民族饮食文化融合的现象。上

述宋时大宴仪礼，南宋承袭北宋旧例，《宋史·乐志》《宋史·礼志》《宋会
要辑稿·礼志》《东京梦华录》多有类似记载。 ꨃ

二、土特产及当地食俗的传承与延续

清朝的“秦亭老民”杭世骏《胡三（应瑞）爱皋亭山水，有结庐之愿，诗

ꨁ〔宋〕庞元英：《文昌杂录》，见王云五主编：《丛书集成初编》，商务印书馆，1936年，第
26页。糊饼，《东京梦华录》《老学庵笔记》作“胡饼”；假圆鱼，《东京梦华录》《梦粱
录》作“假鼋鱼”；蜜浮斯柰花，《东京梦华录》《梦粱录》作“蜜浮酥捺花”。
ꨂ〔宋〕陆游：《老学庵笔记》，青岛出版社，2002年，第5页。
ꨃ张春义：《〈宋史·乐志〉大宴仪系年考辨》，载《史学集刊》2002年第2期，第88—94页。